ジビエ

ジビエ · 05日 1月 2019

明けましておめでとうございます。 昨年、年齢的に「最後」ということで挑戦した某料理人コンペ。 ドキュメンタリー系の写真家が種子島に住んで、野菜や米を作ったり、魚や鹿を狩猟したり、山に分け入り絶滅危惧種の五葉松の保全活動をしたり、カフェやレストランを経営したりと文字通り「体当たり」で10年活動した成果を、お皿に表現した。...

ジビエ · 17日 3月 2018

食肉のプロ、種子島随一のお肉屋さんに野生鹿の解体を学ぶ。